POLECAMY

Kulinarna wirtuozeria – kuchnia molekularna nieustannie wzbudza ogromne emocje. To nowy trend w polskiej gastronomii. Liczba sympatyków gotowych podjąć próbę opanowania tej nowej sztuki przyrządzania potraw, sukcesywnie wzrasta. Ma ona na celu osiągniecie idealnego, czystego i doskonałego smaku potraw, serwowanych w zaskakujących formach. Kuchnia molekularna to połączenie natury z nauką. Zrywa z konwencjonalnym smażeniem, gotowaniem czy pieczeniem. Kuchnia molekularna poszerza spektrum klasycznej sztuki kulinarnej i otwiera nowe światy smakowe, aromatyczne i doświadczeń a wytwory tej magicznej kuchni są czasem tak zachwycające, że można je wystawiać jako eksponaty w galeriach sztuki.

Jean Bos – Dyplomowany Mistrz Kucharski Belgii i Francji, były szef kuchni Króla Belgii oraz Księcia Monaco, twórca Akademii Kuchni Molekularnej w Polsce, nazywany kulinarnym artystą, posiadający tytuł „Najlepszy Kucharz Świata 2006”, należący do kulinarnej awangardy, Laureat Oskara Kulinarnego 2008 w Polsce, Prezes Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy Euro-Toques Polska.

Proponuje:

Spektakularny pokaz gotowania w azocie:

*lody ogórkowe, marchewkowe, z melona lub innych owoców,

* lody z Martini,

*pianki z syfonu (np. czekoladowa z pieprzem, kawowa, z suszonych pomidorów i papryki)

*chipsy ziołowe, kwiatowe.

*owoce z ciekłego azotu (np. truskawki)

Kawior z marchewki, ogórków, Wędzenie za pomocą przenośnego „smoking gun’a”, Ravioli owocowo- warzywne,, Herbaciany makaron.

Gotowanie w niskich temperaturach i wiele innych potraw, zawsze udostępnianych do ogólnej degustacji.

Program dostosowany do czasu pokazu.

W przypadku mniejszych grup (do 100 osób) pokaz można przygotować w dodatkowej formie mini-warsztatów, gdzie niektóre z przyrządzanych elementów goście mogą przygotowywać wraz z kucharzami.

Oferta drinków molekularnych, na które składać się mogą m.in. :

Wódki w postaci proszków

Drinki w postaci kapsułek

Drinki w postaci kawiorów

Drinki w postaci galaretek i makaronów

Drinki świecące w świetle UV

Drinki w postaci lodów

Dymiące drinki na bazie suchego lodu lub ciekłego azotu

Drinki molekularne stanowią opcję dodatkową i są kalkulowane osobno, w zależności od wielkości grupy i rozmaitości przygotowywanych drinków. W wypadku zainteresowania drinkami prosimy zawsze o zapytanie w celu przygotowania dodatkowej kalkulacji.

Również jak w wypadku standardowych dań przy mniejszych grupach można zorganizować mini-warsztaty przyrządzania drinków molekularnych. Podczas pokazów kucharze mogą udostępnić niektóre z produktów gościom i zorganizować kilka ciekawych konkursów na przygotowanie najlepszej potrawy lub najlepszego drinka molekularnego.

Czas pokazu do uzgodnienia.

Oczekiwania:

Przygotowanie stanowiska dla mistrza kucharskiego do prezentacji na żywo:

– stół długości 2 – 3m przykryty obrusem,

– dostęp do prądu,

– dostęp do wody(niekoniecznie bieżącej),

Dla grup od 50 osób zalecana jest aparatura nagłaśniająca z mikrofonem nagłownym (niekoniecznie, według Państwa uznania).

Zapewniamy:

– produkty oraz sprzęt specjalistyczny.

Ponadto w ofercie jest również organizacja pokazów, szkoleń, catering menu kuchni:

– polskiej,

– molekularnej,

– belgijskiej,

– francuskiej,

– włoskiej,

– ryby i owoce morza

-europejskiej,

 

Prezentacje prowadzone są w językach:

– polskim,

– holenderskim,

– francuskim,

– niemieckim,

– angielskim.

Chcesz zorganizować pokaz Akademii kuchni molekularnej?  zadzwoń    604 349 905;   728 801 721    lub  napisz:   biuro@agencjaluxart.com